情熱大陸

杉田孝明(寿司)年収や経歴、値段、場所を調査!食べログ4.8の神髄は?

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私は寿司が大好きで週に1回は食べるくらいです

特に「ウニ」「いくら」「エビ」が大好きなんですよね~

ところで、皆さんは「日本橋蛎殻町 すぎた」という寿司屋を

ご存知でしょうか?

このお店は食べログの評価が4.8

食べログといえば3.5以上で美味しいお店、

4.0以上はごく少数になっているのも関わらず

4.8というの、かなりの高評価、いや最高位と

いっても過言ではないと思います。

そんな寿司屋を営んでいるのが

「杉田孝明」さんです

今回「情熱大陸」にご出演なさるという事ですので

ご紹介したいと思います

引用:https://www.mbs.jp/jounetsu/2019/11_03.shtml

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杉田孝明のプロフィール

・名前 杉田孝明(すぎたたかあき)
・生年月日 1973年
・出身地 千葉県

杉田孝明さんは千葉県に生まれ学生時代に見たドラマを見て

鮨職人に憧れます、高校を卒業後。東京日本橋蛎殻町

「都寿司」で12年間修業します

しかし、杉田孝明さんが影響を受けたドラマが気になりますね~

調査してみたら、1987年に寿司屋のドラマがありました!

丁度、杉田孝明さんが中学2年~3年にあたる年になります

それはNHKドラマ「イキのいい奴」というドラマです

平均視聴率は22・3%とかなりの高視聴率だったようです

舞台は東京の寿司屋で親方と弟子、そして弟子が成長して

独立するお話のようです

このドラマを見て憧れたのでしょうね!

私も機会があれば見てみたいですね

杉田孝明さんも12年間の修業の末

30歳にて独立、日本橋蛎殻町に「都寿司」をオープンします

2015年に「日本橋蛎殻町 すぎた」をオープンしました

12年間の修業はこうした形で実を結んだんですね!

凄いな~

「日本橋蛎殻町 すぎた」の詳しい場所は?

食べログの評価4.8、そして杉田孝明さんの握りを食べられる

「日本橋蛎殻町 すぎた」

詳しい場所や気になるお値段、予約方法などをご紹介します

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お店の場所

引用:https://hitosara.com/0006091980/person.html

東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6ビューハイツ日本橋B1F

東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅徒歩2分

電話番号 03-3669-3855

定休日  月曜日

火曜、水曜、木曜、金曜、土曜、17時30分~20時30分~

日曜、12時~17時~20時~

お値段

お任せコース¥28000~

席数9席

となっております。

席は9席しかないんですね!なかなか予約は取れないようで

タイミングにもよりますが

今回の放送で更に予約が殺到しそうですね!

そしてなんといってもメニューはお任せのみの

¥28000~となっております

杉田孝明さんが毎朝豊洲に行き

食材を選び抜いています

杉田孝明さんが食材の魅力を最大に引き出して

くれる寿司が特徴なんですね

お任せなので、その時々の旬な寿司が

食べられるというわけですね

ウニやエビ、いくら食べてみたい、、、、

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「日本橋蛎殻町 すぎた」杉田孝明さんの年収は?

ここで気になるのが杉田孝明さんの年収ですね

寿司屋の経営者ともなるとどのくらいなのでしょうか?

12年もの修業の末に開業したわけです

寿司職人の場合平均年収は400万~となっています

経営者ともなるとおおよそ2000万くらいの方もいらっしゃるようですが

杉田孝明さんの場合、大人気店ですが

2000万以上はあっても不思議ではないですね!

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まとめ

伝統的な江戸前寿司を握る杉田孝明さん

12年もの修業の成果はすさまじく

食べログで4.8という高評価にて現れ

今や予約も取れないお店となりました

これからも活躍に期待したいですね!

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