私は寿司が大好きで週に1回は食べるくらいです
特に「ウニ」「いくら」「エビ」が大好きなんですよね～
ところで、皆さんは「日本橋蛎殻町 すぎた」という寿司屋を
ご存知でしょうか？
このお店は食べログの評価が4.8
食べログといえば3.5以上で美味しいお店、
4.0以上はごく少数になっているのも関わらず
4.8というの、かなりの高評価、いや最高位と
いっても過言ではないと思います。
そんな寿司屋を営んでいるのが
「杉田孝明」さんです
今回「情熱大陸」にご出演なさるという事ですので
ご紹介したいと思います
引用:https://www.mbs.jp/jounetsu/2019/11_03.shtml
杉田孝明のプロフィール
・名前 杉田孝明(すぎたたかあき)
・生年月日 1973年
・出身地 千葉県
杉田孝明さんは千葉県に生まれ学生時代に見たドラマを見て
鮨職人に憧れます、高校を卒業後。東京日本橋蛎殻町
「都寿司」で12年間修業します
しかし、杉田孝明さんが影響を受けたドラマが気になりますね～
調査してみたら、1987年に寿司屋のドラマがありました！
丁度、杉田孝明さんが中学2年～3年にあたる年になります
それはNHKドラマ「イキのいい奴」というドラマです
平均視聴率は22・3%とかなりの高視聴率だったようです
舞台は東京の寿司屋で親方と弟子、そして弟子が成長して
独立するお話のようです
このドラマを見て憧れたのでしょうね！
私も機会があれば見てみたいですね
杉田孝明さんも12年間の修業の末
30歳にて独立、日本橋蛎殻町に「都寿司」をオープンします
2015年に「日本橋蛎殻町 すぎた」をオープンしました
12年間の修業はこうした形で実を結んだんですね！
凄いな～
「日本橋蛎殻町 すぎた」の詳しい場所は？
食べログの評価4.8、そして杉田孝明さんの握りを食べられる
「日本橋蛎殻町 すぎた」
詳しい場所や気になるお値段、予約方法などをご紹介します
お店の場所
引用:https://hitosara.com/0006091980/person.html
東京都中央区日本橋蛎殻町1－33－6ビューハイツ日本橋B1F
東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅徒歩2分
電話番号 03－3669－3855
定休日 月曜日
火曜、水曜、木曜、金曜、土曜、17時30分～20時30分～
日曜、12時～17時～20時～
お値段
お任せコース￥28000～
席数9席
となっております。
席は9席しかないんですね！なかなか予約は取れないようで
タイミングにもよりますが
今回の放送で更に予約が殺到しそうですね！
そしてなんといってもメニューはお任せのみの
￥28000～となっております
杉田孝明さんが毎朝豊洲に行き
食材を選び抜いています
杉田孝明さんが食材の魅力を最大に引き出して
くれる寿司が特徴なんですね
お任せなので、その時々の旬な寿司が
食べられるというわけですね
ウニやエビ、いくら食べてみたい、、、、
「日本橋蛎殻町 すぎた」杉田孝明さんの年収は？
ここで気になるのが杉田孝明さんの年収ですね
寿司屋の経営者ともなるとどのくらいなのでしょうか？
12年もの修業の末に開業したわけです
寿司職人の場合平均年収は400万～となっています
経営者ともなるとおおよそ2000万くらいの方もいらっしゃるようですが
杉田孝明さんの場合、大人気店ですが
2000万以上はあっても不思議ではないですね！
まとめ
伝統的な江戸前寿司を握る杉田孝明さん
12年もの修業の成果はすさまじく
食べログで4.8という高評価にて現れ
今や予約も取れないお店となりました
これからも活躍に期待したいですね！