情熱大陸

奥土盛久の経歴や大学、年収は?奥土農場ライ麦パンの通販やお取り寄せ、こだわりは?

ここ最近はパンブームという事もあり、何かとパンの話題が多いような気がします。

さて今回の情熱大陸にてご紹介されるのは、パン職人の奥土盛久さんです。

北海道ニセコで作る、素材からこだわって作る石窯パン。聞いただけでなんか美味しそうな感じがしますよね(笑)

今回そんなパン職人の奥土盛久さんについてご紹介したいと思います。

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奥土盛久さんのプロフ

引用:https://www.mbs.jp/jounetsu/2019/10_13.shtml

名前    奥土盛久
出身地   兵庫県
年齢    69歳(2019年現在)
出身大学  酪農学園大学卒業

奥土盛久さんは酪農学院大学を卒業後ドイツに農業研修に行きます。そのドイツにてライ麦パンと出会います。

ライ麦パンはライムギというイネ科の栽培植物で作るパンの事です、別名ライパンとも呼ばれています。

また通常の小麦から作られるパンよりも黒いので黒パンとも呼ばれたりしているようですが、ライ麦パンと黒パンは同義ではないようです。

ライ麦パンが黒くなる理由はライ麦の精製度の低い粉を使用すると黒くなるようです、主にドイツ、オーストラリア、ロシア、東欧、北欧などで多く食べられているようです。

さて、そんなライ麦パンと出会い奥土盛久さんは東欧を3年かけてまわります。やはり本場の味や作り方、そして文化を学んできたのでしょうね。

奥土盛久さんには夢があり、小学生の時に見た牛飼いに憧れ、26歳の頃牛飼いは生業とすることを目指し、北海道の占冠村に入植します。

その後、ニセコに移り住みました。

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奥土農場石窯パン工房を開く

引用:https://rosyblog.com/okudonoujyou

奥土盛久さんは北海道ニセコにて20年前に奥土農場石窯パン工房を開きます。

現在は妻と子供の家族4人で農場と石窯パン工房を切り盛りしています、しかも365日休み無し!

ひえ~凄いですね(笑)365日休み無しという事は旅行なども行けませんね、、、、。凄いな、、、、。

農場をやりながら石窯パン工房ですから大変なのは想像がつきますね、奥土農場では特産のじゃがいもを中心にかぼちゃ、とうもろこし、黒豆などを育てているそうです。

現在はパンを中心の材料を育てているようですが、当初畑は石だらけ、草だらけでしたが1年1年改良し現在にいたっているようです。

凄いな~根気がいりますね~。

しかも、石窯は手作りの石窯!更に薪も自分たちで割っているようで、なんでも温度の判断や焼きのタイミングがわかるそうです。

パンの他にもトウモロコシや余熱で肉、スープなどの料理も楽しめるようです。

なんか良いですね~、自然の恵みと自分たちの手作りで成り立っているのが素晴らしいです!

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奥土盛久さんのパンへのこだわり

引用:https://pucchi.net/hokkaido/trippoint/niseko-okutsuchi.php

手作りの石窯に原料となる小麦、ライ麦、牛乳、水、砂糖、酵母はすべて北海道産を使用していて勿論自身で作っているのも多数あります。

ライ麦は自家製のものしか使っておらず香りと風味が違うだけでなく、なにより安心とのこと。

できる限り農薬を使わず自分で育てたライ麦だからこそ信頼信用できるというわけですね!

手作りの石窯で焼くパンも薪割りから自分でやり、温度調節も自身ができるからこそ美味しいライ麦パンが出来上がるのでしょうね。

食べたいですね~(笑)

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奥土盛久さんこだわりのパンは取り寄せできるのか?

奥土盛久さんこだわりのライ麦パンは購入可能となっていました。詳しくはホームページに書いてありましたが今回テレビにてご紹介されますから入手困難が予想されます。

注文方法はメールか電話でのお問合せのようです。

こちらになります。

ご注文
郵便振替またはファックスでお願いいたします
郵便振替の場合は郵便局に備え付けの用紙に必要事項を記入してください
通信欄にご注文内容を明記してください
ファックスでのご注文はご注文フォームを印刷してご利用いただくと便利です
お支払い
郵便振替でお願いいたします
ご入金確認後の発送となります
■郵便振替 02780-9-48288 奥土 盛久
出典元:http://www.okutsuchi-farm.com/kakaku_huyu.html

ライ麦パン:480円
ライプレーン:480円
ライカンパーニュ:480円
田舎パン:460円
開拓者のパン:520円
黒豆パン:480円
とうもろこしパン:480円
かぼちゃパン:410円
黒糖コッペパン:280円
フォカッチャ:350円
全粒粉食パン 1斤:520円
食パン1斤:520円
バンズ3個入り:520円
ラスク1袋:250円
シュトーレン1個(約20㎝):2,800円
シュトーレン(箱入り)1個(約20㎝):3,000円

※工房でのお買い上げには消費税分サービスさせていただいております
受注後に焼いたパンをお送りいたします

凄いですね~増税されて10%になったのにも関わらずサービスとは、、、、、。

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奥土盛久さんの年収は?

ここで気になるのが年収ですね、これだけこだわって作っていますが採算は取れているのでしょうか?

一般的に酪農関係の年収は320万くらいとのこと、しかし奥土盛久さんの場合大変人気がありますから400万~500万くらいではないでしょうか?

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まとめ

原料からこだわりぬいて作る、ライ麦パン、美味しくないわけありませんね。

奥土盛久さんこだわりのライ麦パン1度は食べてみたいと思います。

最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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