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今が旬!【アスパラガス】栄養が豊富でダイエットにも最適!マツコの知らない世界でも注目!

今回ご紹介するのは【アスパラガス】についてです。皆さんアスパラガスって食べますか?

引用:https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/asparagus/

私はぶっちゃけ年に1回食べるか食べないかくらいです。

それもそのはず、日本人のアスパラガスの年間消費量はわずか3本だそうです。

【マツコの知らない世界】にて紹介された内山祐史さんはなんと年間3000本ものアスパラガスを食すそうです。

年間3000だと1日10本弱食べている事になりますね。凄いな、、、。

今回はそんな【アスパラガス】についてご紹介したいと思います。私たちの知らないアスパラガスの魅力に迫っていきましょう。

アスパラガスには栄養が豊富

アスパラガスの見た目からすると、あまり栄養が無いように思いますが、実は他の食べ物では摂取できない栄養が豊富に取れます。

引用:https://sakata-tsushin.com/oyakudachi/lesson/vegetable/post_15.html

アスパラガスの90%は水分で、炭水化物、タンパク質、脂質などの3大要素が含まれていません。

しかし、その代わりビタミン、ミネラルが豊富です。しかもアスパラガス100gあたりのエネルギーは22kcal、1本あたりは5kcalと底カロリーな食材となります。

アスパラギン酸
アミノ酸の一種で、筋肉疲労時はな溜まった乳酸をエネルギーに変える働きがあります。スタミナドリンクや栄養ドリンクの成分として有名でエネルギーの源として最も利用されやすいアミノ酸となります。

ルチン
抗酸化作用を持つポリフェノールの一種になります。老化で痩せた毛細血管に弾力を与え、強くする働きがあります。また、ビタミンCを吸収する働きがあります。

葉酸
ビタミンB群の1つで、妊婦に欠かせない栄養素です。タンパク質や細胞を作るのに必要なDNAなどの核酸を合成する役割があり、赤血球の形成を助けたり、胎児の発育の助けになります。

どうでしょうか?アスパラガスの栄養価は凄いですね、疲れた時のエネルギー補給、エイジングケアとしての抗酸化作用、そして妊婦に必要な栄養素と見た目では考えられない栄養が含まれています。

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アスパラガスの種類は4種

アスパラガスには種類があるのをご存知でしょうか?

アスパラガスは緑のイメージがありますが、実は色々なカラーの種類があります。

引用:https://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201804/9030/

1.グリーンアスパラガス
これはアスパラガスの定番中の定番です。良く見かけるのがこのグリーンアスパラガスになります。発芽したら日光に当てて育てる事により、鮮やかなグリーンとなります。やや苦味もありますが栄養が高いです。

2.ホワイトアスパラガス
グリーンアスパラガスと同じ品種になりますが、日光に当てて育てるグリーンと違い、日光にまったく当てません。いわゆる、地中で育てるタイプです、なので白くなる事からホワイトアスパラガスと呼ばれています。グリーンと違いアクが少なく柔らかいのですが、栄養価は少ないようです。傷みやすいので、注意が必要となります。

※ヨーロッパではこのホワイトアスパラガスが主となります。

3.紫アスパラガス
こちらは、アントシアニンという成分で紫色となります。紫色の皮は加熱によりグリーンへと変色していきますが、栄養価はグリーンの上をいきます。しかし希少なためあまり見かける事は少ないようです。

4.ミニアスパラガス
長さが10センチ程度の小さなアスパラガスになります。ほぼ輸入になり普通のアスパラガスよりも更に細いです。栄養価はグリーンアスパラガスと同じです。

と4種があるようです。

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実は希少な紫アスパラガスは日本産

ミニアスパラガスのように輸入が多いアスパラガス。中でも紫アスパラガスは希少です。そんな紫アスパラガスを唯一日本で作っている県があります。

引用:http://www4.pref.fukushima.jp/aizu-ijyu/ctv/ctv-01.php

その県は福島県です。福島県は全国でもトップクラスの産地です。昭和40年からアスパラガスの栽培を始めて50年以上となります。その福島県の中で中でも90%以上を占めているのが【会津地方産】となります。

そんな一大アスパラガス産地で、育てられているのが福島県オリジナル品種の【はるむらさきエフ】という品種です。先程もご紹介しましたが、アスパラガスの中でもトップの栄養価を誇ります、紫アスパラガス、希少ではありますが、こちらのホームページからバラエティ豊かなアスパラガスを食べられるお店がご紹介されています。

会津でアスパラガスを食べる ホームページはこちら

アスパラガスお菓子に注目が集まる

お笑い芸人のダウンタウンの浜田さんが最も好きなお菓子として、アスパラガスのお菓子を上げていました。

皆さん聞いたことないな?と思う方もいらっしゃると思いますが、アスパラガスのお菓子は素朴な味わいと、適度な塩味、風味の良さがあるようです。

もちろんお菓子ではありますが、底カロリーとなっていますので、ダイエット弱の間食なんかにも良いかもしれませんね。

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アスパラガスの美味しい食べ方と保存方法

アスパラガスって何を基準に選べば良いの?どうせ買うなら新鮮な方が良いと思うでしょう。

ここでは新鮮なアスパラガスの選び方をご紹介したいと思います。

(新鮮なアスパラガスの選び方)
1.みずみずしさ
2.濃い目のグリーン
3.重量感
4.しまった穂先

新鮮なアスパラガスを選ぶには上記ね4つを基準に選ぶと良いでしょう。

(保存方法)

引用:https://www.oishii-memo.net/save-asparagus/

保存には少しコツがあります。それは穂先を上にします。そして水を入れたコップなどに立てておくか、湿らせた新聞紙に包んでビニール袋に入れてから冷蔵庫に保存するかです。何日も保存するのであれば、1度茹でて水切りしてからの方が良いでしょう。

美味しい食べ方

引用:https://www.bob-an.com/recipes/detail/16665

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は熱に弱く、水溶性のビタミンや脂溶性のビタミンが多いので、スープや軽く炒め物に包んで食べるのがベストです。

 

茹でる時には根元の硬い部分を切り落とし、ハカマは包丁やピーラーで削いでから硬い皮を剥いていきましょう。根元部分から歯ごたえが残るくらい硬めに茹でる。鮮やかな色を残したい場合はグリーンアスパラガスは冷やし、ホワイトアスパラガスは茹で汁にレモン汁を入れると良いでしょう。

まとめ

アスパラガスについてでしたが如何だったでしょうか?わたし達の知らない魅力が沢山ありましたね。

アスパラガスの旬は春から初夏にかけてですが、輸入であれば1年中手に入ります。これからの季節、体力が低下しやすいので栄養補給として、妊婦さんの栄養補給として活躍しそうな食材ですね!

最後までお読みいただきありがとうございました!

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