皆さんはお豆腐は好きでしょうか？私は大好きです。特に豆腐の味噌汁が好きです。
今回ご紹介するのはら「おとうふ工房いしかわ」を経営する石川 伸(いしかわ のぼる)さんについてご紹介したいと思います。
石川さんが手がける豆腐は主婦の方に大人気のようでかなり有名みたいです。
今回は石川さんに加え、豆腐の魅力にも迫りたいと思います。
目次
石川 伸(いしかわ のぼる)さんのプロフ
引用：https://www.msn.com/ja
・名前 石川 伸
・肩書き 株式会社おとうふ工房いしかわ 代表取締役
・出身地 愛知県
・生年月日 1963年
・現住所 愛知県
・経歴 日本大学農獣医学部食品工学科卒 食品メーカー勤務後稼業継承
・主な役職 高浜環境協会会長 高浜市商工会副会長 高浜市こども食育推進協会前会長 議会前会長 高浜とりめし学会会長 高浜市総合サービス株式会社代表取締役 NPO法人だいずきっず理事
と肩書きや役職がすごいですね。これだけ多くの事をしてきたので、やり手感が出てますね。
稼業を継いで年商50億へ
石川社長は稼業であるおとうふ屋さんを継ぎました。現在では29店舗を展開し、年商にして50億という大きな会社となりました。
会社も直営レストランや朝市、おとうふ教室などその事業は多岐に渡ります。
全てとうふ関連ですが、やはり軸となったのは「おとうふ」というのは言うまでもありません。
では他のおとうふと石川さんが手がけるおとうふとでは何がちがうのでしょうか？
国産大豆100%の豆腐
とうふは中国から1400年前に伝授されました。その後日本に合った独自の製法と食べ方となります、
しかし、戦争や輸入自由化により少しずつ味や品質が変わっていきます。
そこで石川さんは日本のとうふの味を守り世に残していきたいという思いから国産とうふの継承の道を歩み始めました。
現在では、全ての大豆を国産化にし遺伝子組み換えが無いもの100%を実現しています。
こども達に安全な食を届けたい
引用：https://tabelog.com/aichi/A2304/A230402/23058238/
こども達に安全な食品を提供したい、という思いも国産化にこだわった理由です。
こだわった物づくりの勉強をして、豆腐工場を作り、排ガス処理、汚水問題など対応していきます。
未来を担うこども達のためにという思いから【安心、安全、美味しい】の3つを叶えているんですね！
きらず揚げが大ヒット
引用：https://item.mercari.com/jp/m64397478292/
おとうふ工房いしかわが手がける大ヒット商品、きらず揚げをご存知でしょうか？
こどもだけでなく、大人もハマってしまうお菓子です。
きらずとはおからの意味。
おからは切る必要が無いということで、切らず、それが転じて【きらず】になったそうです。
おからと言えばダイエット食材などにも選ばれるほど、体に良いと言われています。
おからは大豆から豆乳を絞った余りカスの事です。
最近は乳酸菌を配合して長持ちさせたり再利用、メイン食材としても活躍しています。
ポテトチップスなど食べるより、おからが原料のきらず揚げを食べた方が、ダイエットにも効果的なんだそう。
そして肝心な歯ごたえはかなり硬めらしいです。
「パリ！ポリ！」と音が鳴って当たり前みたいです笑
なので、こどもには普通のお菓子を食べさるより良いし、主婦の方々などはダイエットの間食に食べるのも良いということで大人気の商品です。
カロリーもそんなに高くは無いと思いますが、揚げているので….そこは調べました。
カロリーは100gあたり、802キロカロリーでした！うん、なかなかありますね笑
まあ揚げているから当たり前ではありますよね笑
こちらは、Amazonや楽天など通販サイトで購入できるようです。
店舗が多彩
こちらをご覧下さい。古民家を改装してオシャレ！
ショップ情報
| 所在地 | 〒475-0873 愛知県半田市中村町1-7（ 旧中埜半六邸 ） |
|---|---|
| 電話番号 | 0569-22-0120 |
| 営業時間 | 平日10:00～15:00 土日祝10:00～17:00 |
| 定休日 | 木曜定休（祝日の場合は営業） |
完全予約制！のお店！
レストラン情報
木造の温かみのある作りで、掘りごたつが嬉しい。
最大40名様までご利用可能です。
まめの蔵ご利用のお客様のみ、特別な入口より個室へご案内致します。
| 所在地 | 〒444-1304 愛知県高浜市豊田町1-205-5 2F（レストランは2F） |
|---|---|
| 電話番号 | 0566-52-0666（レストランご予約） |
| 席数 | テーブル：6名・6名・10名・12名様がけ 固定テーブル：4 （34名様～最大40名様程度） |
| その他 | 【ご予約に関して】 ・ご予約は7日前までにお願い致します。（ランチタイム1日1組様限定） ・人数は10名様から最大40名様まで承ります。 ・まめの蔵限定メニューからのご注文となります。 ・料理のお持ち帰りはできません。 |
とかなり多彩な店舗出店をなさっているようですね。
お近くの方は是非1度足を運んでみてはいかがでしょうか？
石川さんの5月の運勢は？
5月の石川さんの運勢は、全体を通して活発に動くと吉。とうのも今月はエネルギーが満ち溢れていてとてもやる気がおきます。この状態を活かす手はありません。停滞していた物事など進みやすいのでどんどん行動していきましょう。
5月の12星座占いは下記から見れます。是非ご覧ください！
以上、カンブリア宮殿に出演なさるおとうふ工房いしかわの石川さんについてでした！